醸造・発酵食品の事典 - 吉沢淑

発酵食品の事典

Add: lazoxewe55 - Date: 2020-12-11 04:28:10 - Views: 6630 - Clicks: 8935

醸造・発酵食品の事典普及版 - 吉沢淑 - 本の購入は楽天ブックスで。全品送料無料!購入毎に「楽天ポイント」が貯まってお得!みんなのレビュー・感想も満載。. 醸造の歴史 1; i. 普及版 Format: Book Responsibility: 吉沢淑 ほか 編集 Language: Japanese Published: 東京 : 朝倉書店,. 吉沢淑 ほか 編集. 1 形態: xix, 585, 7p ; 22cm 著者名: 吉沢, 淑(1933-) 書誌ID: BA55164113. 1 総論(醸造の歴史;微生物;醸造の生化学;成分;官能評価 ほか) 2 各論(酒類;発酵調味料;発酵食品) 著者等紹介. Amazonで淑, 吉沢, 誠, 蓼沼, 憲三, 永見, 雄章, 石川, 道太郎, 長沢の醸造・発酵食品の事典。アマゾンならポイント還元本が. 醸造・発酵食品の事典 フォーマット: 図書 責任表示: 吉沢淑 ほか 編集 出版情報: 東京 : 朝倉書店,.

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醸造・発酵食品の事典 Format: Book Responsibility: 吉沢淑 ほか 編集 Language: Japanese Published: 東京 : 朝倉書店,. 醸造・醸造物・発酵食品について,基礎から実用面までを総合的に解説。〔内容〕総論(醸造の歴史,微生物,醸造の生化学,成分,官能評価,酔いの科学と生理作用,食品衛生法等の規制,環境保全)/各論(〈酒類〉清酒,ビール,ワイン,ブランデー,ウイスキー,スピリッツ,焼酎. 生活家政学目録 >> 健康・栄養系の総記 >> 事典・辞典・用語集 >> 栄養・食品・調理; 解説. 吉沢, 淑(1933-) 書誌id: ba以下のlink先でもこの図書の目次等の情報が参照できます. 醸造・醸造物全般について基礎的および実用的な知識を網羅し,参考となる図表・資料を収載した. 本 の優れたセレクションでオンラインショッピング。. 醸造の歴史 吉沢淑 2. 古来人は微生物を利用して食品の改善を行い食を豊かにしてきた。これらは醸造・発酵食.

『野白喜久雄・吉沢淑・鎌田耕造・水沼武二・蓼沼誠編『醸造の事典』(1988・朝倉書店)』 『井上喬著『やさしい醸造学』(1997・工業調査会)』 『吉沢淑・石川雄章・蓼沼誠・長沢道太郎・永見憲三編『醸造・発酵食品の事典』(・朝倉書店)』 『東. 普及版 フォーマット: 図書 醸造・発酵食品の事典 - 吉沢淑 責任表示: 吉沢淑 ほか 編集 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 朝倉書店,. 1 清酒の歴史 2. 醸造・発酵食品の事典 / 吉沢淑 ほか 編集 資料種別: 図書 出版情報: 東京 : 朝倉書店,. 8 形態: viii, 189p ; 21cm. 発酵食品の科学 資料種別: 図書 責任表示: 坂本卓著 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 日刊工業新聞社,.

Amazonで淑, 吉沢, 誠, 蓼沼, 憲三, 永見, 雄章, 石川, 道太郎, 長沢の醸造・発酵食品の事典。アマゾンならポイント還元本が. 1 形態: xix, 585, 7p ; 22cm 著者名: 吉沢, 淑(1933-) 書誌ID: BAISBN:. 古来、人は微生物を利用して食品の改善を行い、食を豊かにしてきた。これらは醸造・発酵食品と呼ばれ、食品の大きな. 1 総論(醸造の歴史;微生物;酵素;成分;品質管理;食品衛生;食品衛生法上の規制;廃水処理) 2 各論(酒類;発酵調味料;発酵食品) 出版社内容情報. 水産発酵食品の種類と特徴. 醸造・発酵食品の事典 吉沢淑 〔ほか〕編; 目次; i.

1 形態: xix, 585, 7p ; 22cm ISBN:著者名: 吉沢, 淑(1933-) 書誌ID: BA注記: その他の編者: 石川雄章, 蓼沼誠, 長澤道太郎, 永見憲三. 発酵と醸造のいろは : 伝統技法からデータに基づく製造技術まで. 12 図書 醸造・発酵食品の事典. 『吉沢淑・石川雄章・蓼沼誠・長沢道太郎・永見憲三編『醸造・発酵食品の事典』(・朝倉書店)』 『一島英治著『ポピュラー・サイエンス 発酵食品への招待――食文明から新展開まで』新版(・裳華房)』 『東和男編著『発酵と醸造3 発酵食品. 1 形態: xix, 585, 7p ; 22cm 著者名: 吉沢, 淑(1933-) ISBN:書誌ID: BA55164113.

醸造・発酵食品の事典 吉沢淑 〔ほか〕編.

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